Datum21.08.2013 12:49

Quellewww.spiegel.de

TLDRDieses Rezept präsentiert eine nordische Interpretation von Ceviche. Ursprünglich aus Peru, wird bei dieser Variante Lachs roh mit einer Marinade aus Zitrone, Meerrettich und Dill zubereitet. Die Zwiebeln sorgen für Würze, während Pumpernickel für Textur dient. Das Gericht wird mit frischem Dill und Pfeffer garniert serviert.

InhaltCeviche kommt ursprünglich aus Peru und ist in ganz Lateinamerika beliebt: Fangfrischer Fisch wird roh mit Limettensaft, Zwiebeln, Chili und Kräutern mariniert und als erfrischende Vor­speise oder mit Salat serviert. Die nordische Variante mit Zitrone, Meerrettich und Dill dürfte auch in Peru Gefallen finden. Ceviche kommt ursprünglich aus Peru und ist in ganz Lateinamerika beliebt: Fangfrischer Fisch wird roh mit Limettensaft, Zwiebeln, Chili und Kräutern mariniert und als erfrischende Vor­speise oder mit Salat serviert. Die nordische Variante mit Zitrone, Meerrettich und Dill dürfte auch in Peru Gefallen finden. Den Lachs in Klarsichtfolie gewickelt 10 Minuten einfrieren. Für die Marinade die Zitronenschale fein abreiben und mit Zitronensaft, Honig, Meerrettich und Olivenöl verrühren. Zwiebel fein würfeln und zur Marinade geben. Mit Salz würzen. Pumpernickel zerbröseln und in einer Pfanne im Öl 2 Minuten braten. Mit Salz würzen. Lachs in möglichst feine Scheiben schneiden und flach auf Teller verteilen. Üppig mit der Marinade beträufeln. Mit gezupftem Dill und Pumpernickel bestreuen, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und servieren.