Datum21.10.2009 17:13

Quellewww.spiegel.de

TLDRDieser Artikel beschreibt die Zubereitung eines schnellen marokkanischen Linseneintopfs mit Lammwurst. Rote Linsen werden aufgrund ihrer schnellen Garzeit und des nicht erforderlichen Einweichens empfohlen. Die Gewürzmischung Ras el-Hanout unterstreicht den Nussgeschmack der Linsen. Gemüse wie Paprika, Zwiebel und Knoblauch werden angedünstet, mit Brühe aufgefüllt und dann mit den Linsen gekocht. Die Lammwurst wird separat gebraten und der Eintopf wird mit Essig, Salz, Pfeffer und Petersilie abgeschmeckt.

InhaltDie orientalischen roten Linsen eignen sich perfekt für diesen schnellen Eintopf: Sie sind bereits geschält und werden deshalb wesentlich schneller weich, als die ungeschälten braunen oder grünen Tellerlinse. Sie müssen auch nicht vorab eingeweicht werden. Die marokkanische Gewürzmischung Ras el-Hanout (wörtlich: Chef des Ladens) unterstützt den nussigen Geschmack der feinen Linsen. Die orientalischen roten Linsen eignen sich perfekt für diesen schnellen Eintopf: Sie sind bereits geschält und werden deshalb wesentlich schneller weich, als die ungeschälten braunen oder grünen Tellerlinse. Sie müssen auch nicht vorab eingeweicht werden. Die marokkanische Gewürzmischung Ras el-Hanout (wörtlich: Chef des Ladens) unterstützt den nussigen Geschmack der feinen Linsen. Paprika entkernen und grob würfeln, Zwiebel ebenfalls grob würfeln, Knoblauch durchpressen und alles im Olivenöl glasig dünsten. Mit den Gewürzen bestäuben, kurz anschwitzen und mit Brühe auffüllen. 5 Minuten offen kochen. Tomaten und Frühlingszwiebeln würfeln und mit den Linsen zur Suppe geben. Weitere 10 Minuten kochen. Die Würste in einer Pfanne im heißen Öl 8–10 Minuten unter Wenden braten. Die Suppe mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Petersilie hacken und unterrühren. Auf vorgewärmten Tellern mit Wurst und abgetropften Peperoni anrichten.