Datum08.03.2022 17:10

Quellewww.spiegel.de

TLDREin erfrischender Nudelsalat, inspiriert von Zaru Soba, kombiniert Soba-Nudeln mit Edamame und Avocado. Eine Vinaigrette aus Dashi oder Takesan-Würze, Sojasauce, Mirin, Öl und Reisessig verleiht Frische. Sushi-Ingwer und gerösteter Sesam runden den Geschmack ab. Dieser leicht sättigende Salat eignet sich perfekt als Mittagessen oder leichtes Abendessen. Takesan Dip-Sauce kann online bezogen werden und sorgt für Umami-Geschmack.

InhaltDieser erfrischende Nudelsalat ist vom japanischen Klassiker Zaru Soba inspiriert. Er sättigt angenehm, ohne zu beschweren, Sushi-Ingwer bringt den Frischekick – ideal als Lunchsalat oder feines Abendessen. Dieser erfrischende Nudelsalat ist vom japanischen Klassiker Zaru Soba inspiriert. Er sättigt angenehm, ohne zu beschweren, Sushi-Ingwer bringt den Frischekick – ideal als Lunchsalat oder feines Abendessen. Edamame 3–4 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Aus Dashi oder Takesan-Würze, Sojasauce, Mirin, Öl und Reisessig eine Vinaigrette anrühren. Edamame abgießen, kalt abschrecken, die Bohnen aus den Hüllen drücken. Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch auslösen und würfeln. Avocadowürfel in die Vinaigrette geben. Die Nudeln nach Packungsanweisung garen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Nudeln abgießen und kalt abspülen, mit Sesamöl mischen. Nudeln mit Edamame auf Tellern anrichten, mit der Vinaigrette und den Avocadowürfeln beschöpfen. Mit Ingwer nach Geschmack belegen, Nori anlegen. Mit Sesam bestreut servieren. Tipp: Instant- oder Flüssig-Dashi gibt es im Asialaden, viel Spaß macht aber auch die Takesan Dip-Würzsauce für Soba-Nudeln (Soba Tsuyu), die auch online zu bekommen ist – eine Allround-Umami-Würze, auf die ich in meiner Küche nicht mehr verzichten will.