Datum07.04.2009 12:22

Quellewww.spiegel.de

TLDREin japanisches Frühstück, "Asa Gohan", beginnt typischerweise mit Reis, Miso-Suppe und eingelegtem Gemüse. Die Zubereitung umfasst das Anrühren der Suppe mit Miso-Paste und Dashi, die Zugabe von Algen und Pilzen. Reis wird separat gekocht. Beilagen wie garnierter Tofu, gebratener Lachs, eingelegter Rettich (Takuan) und fermentierte Sojabohnen (Natto) runden das Mahl ab, oft ergänzt durch Nori-Blätter.

InhaltSo fängt der Morgen in Fernost an: mit einem japanischen Frühstück mit Reis, Suppe und eingelegtem Gemüse. So fängt der Morgen in Fernost an: mit einem japanischen Frühstück mit Reis, Suppe und eingelegtem Gemüse. Wasser erhitzen, Miso-Paste und Dashi-Pulver einrühren. Wakame-Algen und Enoki-Pilze hinzugeben, kurz aufkochen, von der Flamme nehmen und im Topf ziehen lassen. Reis wie gewohnt mit der doppelten Menge Wasser oder im Reiskocher kochen. Tofu mit Ingwer, Sojasauce und kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Lachs in Mehl und Salz wenden und braten. Takuan-Rettich in Scheiben schneiden. Natto mit etwas Senf und Tsuyu mischen (die liegt dem in Asialäden verkauften Natto meist bei). Wer mag, kann noch ein Eigelb unterrühren. Alles einzeln anrichten, die Nori-Blätter nicht vergessen, und servieren.