Datum23.05.2025 22:47

Quellewww.spiegel.de

TLDREin Ofen-Tomatensugo aus frischen Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch ist eine cremige, vegane Soße. Die Zutaten garen im Ofen und werden anschließend püriert. Diese vielseitige Soße eignet sich perfekt zu Pasta oder als Grundlage für eine Tomatensuppe. Sie kann nach Belieben gewürzt oder mit Sahne verfeinert werden.

InhaltDie Zutaten für diese cremige (und dabei vegane) Tomatensoße aus frischen Tomaten garen im Ofen vor. Das einfache Sugo macht Freude zur Lieblingspasta wie auch als Tomatensuppe für zwei. Andrea Thode / Effilee Die Zutaten für diese cremige (und dabei vegane) Tomatensoße aus frischen Tomaten garen im Ofen vor. Das einfache Sugo macht Freude zur Lieblingspasta wie auch als Tomatensuppe für zwei. Die Tomaten würfeln, salzen und in einem Ofen-Kastenblech verteilen. Den Ofen auf 220 Grad schalten Die Zwiebel und den Knoblauch halbieren und pellen: Zwiebeln in Spalten schneiden, den Knoblauch in Scheiben. Beides unter die Tomaten mengen. Alles mit 4 EL Olivenöl beträufeln und im heißen Ofen 20 Minuten garen. Inzwischen die Haselnussblättchen in einer Pfanne mit einem Hauch Olivenöl rösten, dann salzen. Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Das Blech mit Backhandschuhen aus dem Ofen nehmen und den Soßenansatz mit dem Tomatenmark in einen Mixer geben. Cremig pürieren, die Soße dann mithilfe einer Schöpfkelle durch ein Sieb passieren. Die Nudeln abgießen und tropfnass und heiß mit dem Sugo mischen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Haselnussblättchen und Basilikum bestreut servieren. Tipp: Die Soße ist sehr mild und kann nach Geschmack gewürzt werden, zum Beispiel mit Oregano oder etwas Chili. Mit etwas Sahne verfeinert, wird sie zur Tomatenrahmsoße.