Datum10.06.2016 00:21

Quellewww.spiegel.de

TLDRDer Artikel beschreibt ein Gericht mit geröstetem Blumenkohl, Gurke und Rauchmandeln in Kimchi-Vinaigrette. Gerösteter Blumenkohl wird als nussige Leckerei hervorgehoben. Kimchi, eine fermentierte Chinakohlspezialität, ist nun in Supermärkten erhältlich und bildet die Basis für die scharfe Vinaigrette. Das Rezept beinhaltet das Zubereiten der einzelnen Komponenten und deren Anrichten mit der Vinaigrette und den Mandeln.

InhaltGerösteter Blumenkohl verliert jede Mumpfigkeit und wird zur knackig nussigen Leckerei, lauwarm serviert mit kühlem Gurkensalat und belebend scharfer Kimchi-Vinaigrette. Kimchi ist eine koreanische Spezialität, der scharf eingelegte und fermentierte Chinakohl ist jetzt endlich auch bei uns als Dosenware in gut sortierten Supermärkten erhältlich. Andrea Thode Gerösteter Blumenkohl verliert jede Mumpfigkeit und wird zur knackig nussigen Leckerei, lauwarm serviert mit kühlem Gurkensalat und belebend scharfer Kimchi-Vinaigrette. Kimchi ist eine koreanische Spezialität, der scharf eingelegte und fermentierte Chinakohl ist jetzt endlich auch bei uns als Dosenware in gut sortierten Supermärkten erhältlich. Gurke in feine Scheiben schneiden, salzen, 1–2 Teelöffel Essig und 1 Teelöffel Zucker zugeben und beiseitestellen. Blumenkohl in Röschen teilen und dann in Scheiben schneiden. 2 Esslöffel Olivenöl und etwas Sesamöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Blumenkohl darin bei mittlerer Hitze 4 Minuten braten, bereits am Anfang salzen. Kimchi fein schneiden und mit 1–2 Esslöffel der Kimchi-Flüssigkeit in eine Schüssel geben. Koriander fein schneiden und zugeben. 1–2 Teelöffel Essig und 3 Esslöffel Olivenöl zugeben. Rauchmandeln grob hacken. Gurken abtropfen und mit dem gebratenen Blumenkohl auf einer Platte anrichten. Mit Vinaigrette beträufeln und mit Rauchmandeln bestreut servieren.