Datum21.08.2013 12:49

Quellewww.spiegel.de

TLDRDie Region Latium in Italien serviert im Spätsommer und Herbst aromatische Kräuterhähnchen aus Steinöfen. Dieses Gericht lässt sich auch im heimischen Backofen zubereiten. Nach dem ersten Grillen wird das Hähnchen mit einem Würzöl aus Kräutern, Gewürzen und Zitrone verfeinert und erneut kurz gegrillt. Dazu passen ein Fenchelsalat mit Orangendressing und Ciabatta.

InhaltIm Latium, der Region um Rom, kommen im Spätsommer und Herbst nicht nur frische Steinpilze und wagenrad­große Schweinerollbraten auf den Tisch – in großen Steinöfen brutzeln auch duftende Kräuterhähnchen. Klappt prima auch im heimischen Rohr! Im Latium, der Region um Rom, kommen im Spätsommer und Herbst nicht nur frische Steinpilze und wagenrad­große Schweinerollbraten auf den Tisch – in großen Steinöfen brutzeln auch duftende Kräuterhähnchen. Klappt prima auch im heimischen Rohr! Hähnchen mit Salz einreiben und auf einem Blech mit Backpapier in den vorgeheizten Ofen (230 Grad) schieben. 30 Min. grillen. Für den Salat den Fenchel hobeln, Fenchelgrün hacken. Orangensaft mit Honig, Essig und 4 EL Olivenöl verrühren, den Fenchel damit marinieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Für das Würzöl Rosmarin und Thymian hacken, Fenchelsaat im Mörser grob zerdrücken, Zitronenschale abreiben, Knoblauch durchpressen und alles mit 2 EL Olivenöl verrühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Das Hähnchen mit dem Würzöl bestreichen und weitere 5 Min. grillen. Dann mit dem Salat, der abgeriebenen Zitrone in Spalten und dem Sud vom Backblech servieren. Eventuell mit frischen Kräutern garnieren. Dazu passt: Ciabatta.