Datum23.11.2025 04:00

Quellewww.zeit.de

TLDRWinzer im Südwesten Deutschlands hoffen auf Frostnächte, um Eiswein zu lesen, der mindestens minus sieben Grad erfordert. Aufgrund des Klimawandels wird die Lese seltener, da kalte Temperaturen und gesunde Trauben nötig sind. Eiswein ist eine Rarität mit hohem Restzuckergehalt und gilt als hochwertiger, edelsüßer Wein. Die Lese muss bis zum 28. Februar erfolgen. Winzer aus Württemberg planen derzeit keine Eisweinernte.

InhaltHier finden Sie Informationen zu dem Thema „Weinspezialität“. Lesen Sie jetzt „Winzer hoffen auf Frostnächte für Eiswein-Lese“. Einzelne Winzerbetriebe im Südwesten hoffen, in diesen Tagen die frostigen Nachttemperaturen zur Lese von Eiswein nutzen zu können. Der Geschäftsführer des Badischen Weinbauverbands, Holger Klein, sagte in Freiburg, wichtig sei, dass es kalt genug sei. Für die Herstellung sei Kälte von mindestens minus sieben Grad die Grundvoraussetzung. Die gefrorenen Trauben werden geborgen und dann umgehend ausgepresst.  "Eiswein ist ein Vabanquespiel." Winzer lesen immer seltener Eiswein. Der Grund liegt auf der Hand: Es sei infolge des Klimawandels im seltener entsprechend kalt und es müssten zugleich noch die entsprechenden Trauben am Rebstock hängen, sagte Klein weiter. Im Anbaugebiet Württemberg sind dem dortigen Verband eigenen Angaben zufolge keine Winzer bekannt, die schon Eiswein lesen wollen. Eiswein gilt bei Weinkennern als Rarität. Er ist ein hochwertiger, edelsüßer Wein. Eisweine haben in der Regel hohe Restzuckergehalte von deutlich mehr als 100 Gramm pro Liter. Die Lese muss bis zum 28. Februar erfolgen. Wie das Deutsche Weininstitut berichtete, braucht ein Eiswein vor allem gesunde Trauben. Diese gewährleisten einen frischen und konzentriert fruchtigen Geschmack. © dpa-infocom, dpa:251123-930-328192/1