Datum16.01.2024 12:20

Quellewww.spiegel.de

TLDRDer Artikel präsentiert ein Rezept für eine Erbsen-Minz-Suppe. Die Zubereitungsschritte beinhalten das Erwärmen von Sahne und Schinken, Anbraten von Gemüse, Kochen von Kartoffeln und Erbsen, Pürieren der Suppe und abschließendes Garnieren mit Minzöl und Schinken. Die Suppe wird als köstlich zu jeder Tageszeit beschrieben, nicht nur am traditionellen Erbsensuppen-Donnerstag.

InhaltDer klassische Erbsensuppentag ist Donnerstag. Diese Suppe schmeckt aber zum Glück auch an jedem anderen Tag der Woche. Give Peas a Chance! Der klassische Erbsensuppentag ist Donnerstag. Diese Suppe schmeckt aber zum Glück auch an jedem anderen Tag der Woche. Give Peas a Chance! Sahne und 100 g der Schinkenwürfel in einen kleinen Topf geben, abdecken, bei sehr sanfter Hitze ganz langsam erwärmen. Auf keinen Fall sieden oder sogar kochen lassen. Alles auf kleinster Stufe warmhalten. Die restlichen 50 g Schinkenwürfel kross braten, auf Küchenkrepp entfetten, beiseitestellen. Schalotte und Knoblauch schälen, beide würfeln, in einem großen Topf in der Butter sanft andünsten Kartoffel schälen, in Würfel schneiden. Zu Schalotten- und Knoblauchwürfeln geben und anschwitzen lassen. Dann Brühe angießen, zum Kochen bringen. 10 Min. köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Inzwischen von der (etwa halben) Zitrone die Schale fein abreiben, eine Hälfte der Zitrone auspressen. Minze waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen, ein paar Blätter für die Deko zur Seite legen. Übrige Minzblätter gemeinsam mit dem Olivenöl und dem Zitronenabrieb mit dem Stabmixer fein pürieren. Minzöl mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und einem Schuss Tabasco abschmecken. Gefrorene Erbsen zu den Kartoffeln geben, aufkochen, 3 - 5 Min. köcheln lassen. 3 - 4 EL der gekochten Erbsen für die Deko aus der Suppe nehmen, dann Erbsensuppe im Standmixer oder mit dem Pürierstab sehr fein pürieren. Wer die Suppe besonders samtig will, passiert sie danach durch ein Sieb. Erbsensuppe mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Zum Anrichten die Suppe in Schalen füllen, mit der Schinkensahne toppen. Minzöl auf der Suppe in Sprenkeln verteilen. Mit den angebratenen Schinkenwürfeln, ein paar Erbsen und Minzblättern dekorieren.