Datum14.04.2010 13:34

Quellewww.spiegel.de

TLDRDas Rezept für "Schweinebraten in dunkler Biersauce" beschreibt die Zubereitung eines deftigen bayerischen Gerichts. Das Fleisch wird gewürzt, scharf angebraten und anschließend mit Gemüsebrühe im Ofen gegart. Während des Garvorgangs wird der Braten immer wieder mit Bier übergossen. Die Sauce wird aus dem Bratensatz, eingekochtem Bier, püriertem Gemüse, Feigen und Gewürzen wie Zimt und Sternanis zubereitet. Dazu werden Rotkohl und Semmelknödel empfohlen.

InhaltEin tolles bayerisches Rezept für ein deftiges Stück Schwein: Schweinebraten in dunkler Biersauce. Ein tolles bayerisches Rezept für ein deftiges Stück Schwein: Schweinebraten in dunkler Biersauce. Das Fleisch an der Hautseite rautenförmig einritzen, mit Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. In heißem Schmalz von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend den Bratensatz mit etwa 250 ml Gemüsebrühe ablöschen. Das Fleisch mit der Hautseite nach oben in einen Bräter legen und die Brühe mit dem abgelösten Bratensatz darübergießen. Das klein geschnittene Gemüse hinzugeben. Den Braten in den auf 250 Grad vorgeheizten Ofen geben. Nach ca. 1 Stunde die Temperatur auf 180 Grad reduzieren. Dabei immer wieder den Braten mit Bier übergießen. Nach einer weiteren Stunde den Braten aus dem Bräter nehmen. Die Sauce durch ein Sieb in einen Topf gießen und die Feigen hineinlegen. Etwas Gemüse pürieren und hinzugeben. Mit Zimtstange, Sternanis und Chili kurz aufkochen. Je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Fleischbrühe nachwürzen. Dazu passen natürlich klassischer Rotkohl und Semmelknödel.