Datum16.02.2023 18:21

Quellewww.spiegel.de

TLDRDas Rezept für "Kaviar-Kartoffeln mit Knackerbsen" beschreibt eine schnelle und reichhaltige Speise. Neue Kartoffeln und Knackerbsen werden in einer cremigen Rahmsauce serviert, verfeinert mit Schalotten, Weißwein und Brühe. Zum Schluss wird das Gericht mit Lachsforellen-Kaviar und Kerbel garniert. Es wird als ideal für Gäste hervorgehoben, da es schnell zubereitet ist und viel Sauce bietet.

InhaltImmer ist zu wenig Sauce da. Hier gibt’s reichlich davon, neue Kartoffeln schwimmen mit Knackerbsen in Rahmsauce, final getoppt von kühlem Lachsforellen-Kaviar. Ein schneller Teller auch für Gäste! Immer ist zu wenig Sauce da. Hier gibt’s reichlich davon, neue Kartoffeln schwimmen mit Knackerbsen in Rahmsauce, final getoppt von kühlem Lachsforellen-Kaviar. Ein schneller Teller auch für Gäste! Kartoffeln in Salzwasser 15–20 Minuten garkochen. Schalotten längs halbieren, pellen, fein würfeln und in einem Topf in der zerlassenen Butter glasig dünsten. Mit Wein ablöschen und aufkochen. Die Brühe zugießen und alles offen auf etwa ein Drittel der Flüssigkeitsmenge einkochen. Die Sahne zugießen und weitere 5 Minuten offen einkochen. Die Sauce mit dem Schneidstab oder im Mixer fein pürieren und durch ein Sieb gießen. Mit Zitronenschale, Salz und weißem Pfeffer würzen. Kartoffeln abgießen, kurz unter kaltem Wasser abkühlen, dann pellen und warm stellen. Die Knackerbsen in Salzwasser 4 Minuten kochen, im Sieb abtropfen. Kartoffeln und Knackerbsen in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. Die Sauce aufkochen, nochmals leicht schaumig anpürieren und über das Gericht geben. Vor dem Servieren mit Kaviar und Kerbel toppen.