Datum09.09.2025 19:35

Quellewww.spiegel.de

TLDRDer Caesar Salad, wie er heute im Ursprungsrestaurant "Caesar's" in Tijuana zubereitet wird, weicht vom Originalrezept von 1924 ab. Mittlerweile wird Limette statt Zitrone verwendet und Sardellen sind eine wichtige Zutat. Die Zubereitung umfasst ein knackiges Romana-Salatbett, ein Dressing aus Senf, Knoblauch, Sardellen, Worcestershiresauce, Limettensaft, Parmesan und Eigelb, emulgiert mit Olivenöl. Abschließend wird der Salat mit Parmesan, Croutons und Pfeffer garniert.

InhaltSo wird der Caesar Salad heute im Restaurant "Caesar’s" in Tijuana zubereitet. Im Vergleich zum Originalrezept von 1924 wird heute eine Limette statt einer Zitrone genutzt, dazugekommen sind seitdem auch die Sardellenfilets. So wird der Caesar Salad heute im Restaurant "Caesar’s" in Tijuana zubereitet. Im Vergleich zum Originalrezept von 1924 wird heute eine Limette statt einer Zitrone genutzt, dazugekommen sind seitdem auch die Sardellenfilets. 1. Den Römersalat putzen und in den Kühlschrank legen, bis er knackig ist (mindestens eine Stunde) 2. In einer Holzschüssel Senf, Knoblauch, Sardellen, Worcestershiresauce, Limettensaft und ein Teil des Parmesans mit einem Holzlöffel zu einer Paste verrühren. 3. Das leicht gekochte Ei trennen, das Eigelb unter die Paste rühren und gut vermischen. 4. Nach und nach das Olivenöl hinzufügen und kräftig verrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht. 5. Den Römersalat dazugeben und vorsichtig mit dem Dressing vermengen. 6. Auf einem Teller anrichten, mit dem restlichen Parmesan, Croutons und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.