Datum20.11.2015 00:24

Quellewww.spiegel.de

TLDRDieser Artikel beschreibt die Zubereitung eines festlichen Fischfilets nach "Alter Schule". Es werden heimische Lachsforelle auf Rahmspinat mit einer Thymian-Butterbröselkruste vorgestellt. Das Gericht wird im Ofen zubereitet. Empfohlene Beilagen sind Baguette, Salzkartoffeln oder Reis. Der Text betont, dass sich das Selbermachen lohnt.

InhaltDas gibt es so nicht im Tiefkühlregal: Schlemmer-Fischfilet in der Festtagsvariante mit heimischer Lachsforelle auf Rahmspinat und unter einer goldbraunen Butterbröselkruste mit Thymian. Weil Selbermachen lohnt. Das gibt es so nicht im Tiefkühlregal: Schlemmer-Fischfilet in der Festtagsvariante mit heimischer Lachsforelle auf Rahmspinat und unter einer goldbraunen Butterbröselkruste mit Thymian. Weil Selbermachen lohnt. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Spinat in lauwarmem Wasser waschen und trocken schleudern. Fischfilets kalt abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Zitronensaft würzen. Auf ein Blech mit Backpapier legen. Semmelbrösel, 20 g Butter, die Blättchen von den Thymianzweigen und die halbe Knoblauchzehe im Mixer pürieren, leicht salzen. Die Fischfilets damit bedecken. Im heißen Ofen auf der ­mittleren Schiene 8 Minuten garen, bis die Kruste schön gebräunt ist. Zwiebel pellen, fein würfeln und in einer großen Pfanne in 20 g Butter glasig dünsten. Spinatsalat zugeben, unterrühren und zusammenfallen lassen. Sahne angießen. Offen 3–4 ­Minuten dicklich einkochen. Mit Salz würzen. Fischfilet auf dem Rahmspinat anrichten. Tipp: Dazu passt Baguette, aber auch Salzkartoffeln oder Reis.