Datum29.04.2011 15:21

Quellewww.spiegel.de

TLDREin einfaches Gericht besteht aus gebratenem Spargel mit einem Pesto aus Gartenkräutern, einem Spiegelei und Pellkartoffeln. Die Kräutermischung für Frankfurter Grüne Sauce, die Petersilie, Sauerampfer, Pimpinelle, Schnittlauch, Kresse, Kerbel und Estragon enthalten kann, eignet sich besonders gut für das Pesto. Spargel wird gebraten, Kräuter zu einem Pesto püriert und Kartoffeln gekocht. Zum Schluss werden Spiegeleier gebraten und alles zusammen serviert.

InhaltGebratener Spargel lässt sich schnell und einfach zubereiten. Hier kommt er in Begleitung von Spiegelei und Pellkartoffeln. Gebratener Spargel lässt sich schnell und einfach zubereiten. Hier kommt er in Begleitung von Spiegelei und Pellkartoffeln. Kartoffeln in Salzwasser garen. Kräuter grob vorschneiden und mit 2 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel Öl, der Gemüsebrühe, Weißweinessig, Mandeln, Knoblauch und Parmesan fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel längs halbieren und in einer großen Pfanne in 4 Esslöffel heißem Olivenöl 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen. Eier in die Pfanne geben und braten, bis das Eiweiß gestockt ist. Spiegeleier mit Salz und Pfeffer würzen und mit den abgegossenen Pellkartoffeln zum Spargel mit dem Gartenkräuterpesto servieren. Tipp: Jetzt gibt es sie wieder auf dem Markt und in gut sortierten Gemüseabteilungen: die frischen Kräuterbundmischungen "für Frankfurter grüne Sauce". Meist enthalten sie Petersilie, Sauerampfer, Pimpinelle, Schnittlauch, Kresse, Kerbel und Estragon.