Datum21.08.2013 12:49

Quellewww.spiegel.de

TLDREin traditionelles Rezept für Senfeier wird durch die Zugabe von Curry und süß eingelegtem Kürbis neu interpretiert. Die klassische Beilage, ein Rote-Bete-Salat, bleibt unverändert. Zubereitet wird das Gericht mit einer Langkorn- und Wildreis-Mischung, hartgekochten Eiern und einer cremigen Currysauce. Abschließend wird der Salat mit Dill und Öl mariniert.

InhaltDurch die Zugabe von Curry und süß eingelegtem Kürbis erfahren Großmutters Senfeier ein erstaunliches Revival. Der Rote-Bete-Salat bleibt als klassische Begleitung natürlich unangetastet! Durch die Zugabe von Curry und süß eingelegtem Kürbis erfahren Großmutters Senfeier ein erstaunliches Revival. Der Rote-Bete-Salat bleibt als klassische Begleitung natürlich unangetastet! Die Langkorn-und-Wildreis-Mischung nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Eier anpieken und in einem zweiten Topf in Salzwasser mit einem Spritzer Essig 10–12 Minuten kochen. Für die Sauce die Butter mit dem Currypulver, der Koriander- und Senfsaat in einem großen Topf aufwallen lassen, mit Mehl glatt rühren. Den Topf vom Herd nehmen und erst die Brühe, dann die Sahne unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen nach und nach einfließen lassen. Unter Rühren aufkochen. Kürbissud unterrühren und die Sauce bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbis fein hacken und unter die Sauce rühren. Eier pellen und zur Sauce geben. Rote Bete abtropfen und mit Pfeffer, gehacktem Dill und Öl vermengen. Reis abgießen. Curryeier auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Brunnenkresse bestreuen und mit Reis und Roter Bete servieren.