Datum03.04.2018 09:10

Quellewww.spiegel.de

TLDRChawanmushi ist ein japanischer Eierstich, ähnlich dem britischen Coddled Egg, und wird gedämpft und gewürzt zubereitet, oft zum Frühstück. Das Rezept beschreibt die Zubereitung mit Lachs, Frühlingszwiebeln, Erbsen und geröstetem Sesam, der zum Servieren darüber gestreut wird. Die Eimasse wird kurz gedämpft, bis sie fest ist.

InhaltChawanmushi, japanischer Eierstich, ist über Ecke verwandt mit dem britischen Coddled Egg. Bei beiden handelt es sich um gedämpfte, würzige Eierspeisen, die gern auch schon zum Frühstück gereicht werden. Chawanmushi, japanischer Eierstich, ist über Ecke verwandt mit dem britischen Coddled Egg. Bei beiden handelt es sich um gedämpfte, würzige Eierspeisen, die gern auch schon zum Frühstück gereicht werden. Lachs in kleine Würfel von circa 1 cm schneiden und salzen. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Eier mit Dashi und Mirin verrühren, durch ein feines Sieb gießen, mit Lachswürfeln, Frühlingszwiebeln und Erbsen vermengen. Alles auf vier feuerfeste Portionsförmchen verteilen. Einen Topf mit Deckel und Dämpfeinsatz mit 1 Liter Wasser füllen und aufkochen. Die Chawamushi einsetzen und zugedeckt 20 Minuten dämpfen. Inzwischen den Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten und vor dem Servieren über die Eierspeise streuen.