Datum14.02.2021 16:50

Quellewww.spiegel.de

TLDRDieses Rezept präsentiert wachsweiche Eier mit Spitzkohl, Paprika und Meerrettichsauce. Die Zubereitung kombiniert angebratenen Spitzkohl mit Kümmel und Hühnerbrühe mit einem Paprika-Ajvar-Gemüse und einer cremigen Meerrettichsauce. Das Gericht wird mit halbierten Eiern und Kresse serviert, und der Autor fragt rhetorisch, wer noch Senf-Eier brauche.

InhaltMeerrettich, Paprika und Kümmel fand vermutlich schon das Wolferl leiwand und daher muss an dieser Stelle gefragt werden: Wer, bittschön, braucht da noch Senf-Eier? Meerrettich, Paprika und Kümmel fand vermutlich schon das Wolferl leiwand und daher muss an dieser Stelle gefragt werden: Wer, bittschön, braucht da noch Senf-Eier? Spitzkohl entstrunken, möglichst fein schneiden und salzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Kraut darin hellbraun anbraten. Kümmel zerdrücken und kurz mitrösten. 50 ml Hühnerbrühe zugeben, einmal aufwallen lassen. Den Zitronenabrieb unterrühren, leicht pfeffern und beiseitestellen. Paprika vierteln und würfeln, Zwiebel pellen und fein würfeln. Die Gemüse salzen und in einem Topf in der Butter bei milder Hitze glasig dünsten. Mit dem Paprikapulver bestäuben, das Ajvar unterrühren. Mit der restlichen Hühnerbrühe auffüllen und offen 5 Minuten kochen. Eier anpiken, in kochendes Wasser geben und 8 Minuten kochen. Die Sahne zum Saucenansatz geben, weitere 5 Minuten einkochen. Den Meerrettich zugeben, die Sauce mit dem Schneidstab oder im Mixer fein pürieren. Dann mit Salz und einem Spritzer Essig abschmecken. Eier kalt abschrecken, pellen und halbieren, mit Kraut und Sauce anrichten. Mit Kresse bestreut servieren.