Datum04.12.2023 14:26

Quellewww.spiegel.de

TLDRDieser Artikel beschreibt die Zubereitung eines Rote-Bete-Heringssalats, inspiriert von Tim Raue. Die Schärfe kommt von Sriracha-Sauce. Rote Bete und Zwiebeln werden geschnitten, dazu eine Vinaigrette aus Rote-Bete-Sud, Sriracha, Olivenöl und geriebenem Ingwer serviert. Abschließend werden Heringstücke und Shiso-Kresse zum Anrichten hinzugefügt. Der Salat ist schnell zubereitet, kann aber optisch aufwendig serviert werden.

InhaltDie Idee, Rote Bete wirklich nachdrücklich mit Sriracha-Sauce zu schärfen, habe ich von Tim Raue geklaut. Und da kann ich jetzt natürlich nicht einfach flott so einen Heringssalat-Batz anrichten, sonst gibt’s berechtigt Gemecker vom Meister. Also: Der Salat ist wirklich ruckzuck gemacht, da kann man sich zum Anrichten ein bisschen Zeit nehmen! Die Idee, Rote Bete wirklich nachdrücklich mit Sriracha-Sauce zu schärfen, habe ich von Tim Raue geklaut. Und da kann ich jetzt natürlich nicht einfach flott so einen Heringssalat-Batz anrichten, sonst gibt’s berechtigt Gemecker vom Meister. Also: Der Salat ist wirklich ruckzuck gemacht, da kann man sich zum Anrichten ein bisschen Zeit nehmen! Rote Bete in Scheiben schneiden, Die Zwiebel pellen und in Ringe schneiden. Aus 1 Esslöffel Rote-Bete-Sud aus dem Glas, Sriracha-Sauce nach Geschmack und dem Olivenöl eine schnelle Vinaigrette anrühren. Ingwer schälen, fein reiben und unterrühren. Alles über die Bete und Zwiebelringe gegeben. Den Salat leicht salzen. Den Sauerrahm salzen. Hering auf Küchenpapier abtropfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alles wie auf dem Foto mit der herben roten Shiso-Kresse anrichten (die über Kopf aufgesetzt übrigens ein viel intensiveres Farbspiel zeigt!).