Datum20.07.2017 09:20

Quellewww.spiegel.de

TLDRClaudia Zaltenbach erklärt die Zubereitung von Nikumiso Dengaku, gefüllten Auberginen. Die Auberginenscheiben werden ausgehöhlt und frittiert. Anschließend wird eine Mischung aus Hackfleisch, Miso, Sake, Zucker, Ingwer, Sesamöl und Knoblauch zubereitet, die dann auf die Auberginen verteilt wird. Garniert wird mit Shisokresse, Frühlingszwiebeln und schwarzem Sesam.

InhaltClaudia Zaltenbach erklärt, wie Sie am besten Nikumiso Dengaku (Misogefüllte Auberginen) zubereiten. Claudia Zaltenbach Claudia Zaltenbach erklärt, wie Sie am besten Nikumiso Dengaku (Misogefüllte Auberginen) zubereiten. Von den Auberginen Strunk und Spitze abschneiden und sie in ca. 4cm dicke Scheiben schneiden. Mit einem Löffel ein wenig aushöhlen. In einem kleinen Topf etwa 4 cm hoch Öl erhitzen. Sobald es heiß ist (mit einen Holzstäbchen prüfen – es ist heiß, wenn kleine Blasen entstehen), die Auberginen nacheinander goldbraun frittieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Sake mit dem Miso verrühren, Zucker, Ingwer und Sesamöl dazugeben. Knoblauch in einer beschichteten Pfanne anbraten das Hackfleisch zugeben und weiterbraten dann die Misomischung dazugeben und so lange weiterrühren, bis das Fleisch glänzt. Mit Tamari abschmecken. Das Fleisch auf die Auberginenhälften verteilen und mit Shisokresse, Frühlingszwiebel und schwarzem Sesam garnieren.