Datum16.12.2016 09:00

Quellewww.spiegel.de

TLDRSchleswig-Holsteiner Schlemmerküche: Eine einfache Anleitung für "Béchamel-Kartoffeln Curry Zitrone". Das Gericht kombiniert heimische Kartoffeln und Krabben mit exotischen Aromen aus Curry und Zitrone, die über den Hamburger Hafen importiert werden. Die Zubereitung umfasst das Kochen der Kartoffeln und die Herstellung einer cremigen Béchamelsauce mit Curry, Zitrone und Gewürzen. Serviert wird das Gericht mit Krabben, Dill und zusätzlichem Currypulver.

InhaltBodenständig sind wir Schleswig-Holsteiner, aber auch weltgewandt und plietsch! Wir wissen, was schmeckt und wo es die besten Kartoffeln gibt. Zu Hause natürlich! Ordentlich Krabben dazu, Currypulver und Zitronen kommen im Hamburger Hafen an. Und nach dem Essen dann n’ büschen im Wind rumstehen, übers platte Land gucken und denken: Gut, dass wir heute nicht noch los müssen. Bodenständig sind wir Schleswig-Holsteiner, aber auch weltgewandt und plietsch! Wir wissen, was schmeckt und wo es die besten Kartoffeln gibt. Zu Hause natürlich! Ordentlich Krabben dazu, Currypulver und Zitronen kommen im Hamburger Hafen an. Und nach dem Essen dann n’ büschen im Wind rumstehen, übers platte Land gucken und denken: Gut, dass wir heute nicht noch los müssen. Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20–25 Minuten weichkochen. Für die Béchamel Butter, Milch, Brühe, Sahne, Mehl und 1 Teelöffel Curry mit einem Schneebesen in einem Topf rasch und gründlich verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen aufkochen. Unter Rühren 3 Minuten kochen, mit ein, zwei Spritzern Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Kartoffeln abgießen und heiß in vorgewärmte tiefe Teller verteilen. Mit der Sauce überziehen, mit den Krabben und Krebsschwänzen toppen, mit gezupftem Dill und etwas Currypulver extra bestreut servieren. Tipp: Statt des Currys können Sie die Sauce auch klassisch mit etwas Senf und grobem Senf oder Meerrettich abschmecken.