Datum29.04.2011 14:21

Quellewww.spiegel.de

TLDRDieser Artikel beschreibt ein Rezept für einen erfrischenden Kohlrabi-Apfel-Salat mit Haselnüssen. Die Zubereitung umfasst dünn geschnittenen Kohlrabi, eine Apfelvinaigrette und geröstete Haselnüsse. Dazu werden würzige Gorgonzola-Crostini serviert. Als Getränkebegleitung wird ein gekühlter Grüner Veltliner empfohlen. Das Gericht zeichnet sich durch seine knackige und fruchtige Note aus.

InhaltKnackfrisch und fruchtig ist dieser Salat mit Apfelvinaigrette und gerösteten Haselnüssen. Die würzigen Käse-Crostini und vielleicht ein Glas gekühlter Grüner Veltliner sind die perfekten Begleiter. Knackfrisch und fruchtig ist dieser Salat mit Apfelvinaigrette und gerösteten Haselnüssen. Die würzigen Käse-Crostini und vielleicht ein Glas gekühlter Grüner Veltliner sind die perfekten Begleiter. Kohlrabi mit dem Sparschäler schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Scheiben salzen und beiseitestellen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Essig, Apfelsaft, Olivenöl, Honig und Schnittlauchröllchen zu einer Vinaigrette verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Apfel entkernen und ungeschält in dünne Scheiben schneiden. Mit den Kohlrabischeiben carpaccioartig auf Tellern ausbreiten und mit der Vinaigrette beträufeln. Baguette in 8 Scheiben schneiden und mit Gorgonzola bestreichen. Im Ofen bei 220–250 Grad 2–4 Minuten backen. Die Salate mit den gerösteten Haselnüssen bestreuen und mit den Käsebaguettes servieren.