Datum20.11.2015 00:14

Quellewww.spiegel.de

TLDRDer Artikel beschreibt ein Rezept für Dorsch mit Kresse-Senfsauce. Dorsch, der noch nicht geschlechtsreife Kabeljau, wird bevorzugt in der Ostsee gefangen und passt gut zu Reis sowie Salz- oder Pellkartoffeln. Das Rezept beinhaltet die Zubereitung von Dorschfilets in einer Brühe, einer cremigen Senfsauce mit Gewürzgurkenwasser und Kresse, und wird mit Reis serviert.

InhaltDorsch nennt man den noch nicht geschlechtsreifen Kabeljau. Der schwimmt am liebsten in der Ostsee – oder in Senfsauce mit Kresse. Der Klassiker passt am besten zu Reis, sowie Salz- oder Pellkartoffeln. Dorsch nennt man den noch nicht geschlechtsreifen Kabeljau. Der schwimmt am liebsten in der Ostsee – oder in Senfsauce mit Kresse. Der Klassiker passt am besten zu Reis, sowie Salz- oder Pellkartoffeln. Reis nach Packungsanweisung garen. 400 ml Wasser mit etwas Salz und Zitronensaft in einem kleinen Topf aufkochen, die Fischfilets hineinlegen, nochmals aufkochen, vom Herd ziehen und die Filets darin zugedeckt 8 Minuten ziehen lassen. Brühe mit Butter, Sahne, Senfsaat, Gewürzgurkenwasser und Mehl in einem Topf mit einem Schneebesen unter Rühren zum Kochen bringen. Offen unter Rühren 3–4 Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit Senf, Salz und einer Prise Zucker abschmecken. Kresse von zwei Beeten abschneiden und mit der Petersilie in einen hohen schlanken Mixbecher geben. Sauce zugießen und mit dem Schneidestab 1–2 Minuten pürieren. Sauce auf vorgewärmten Tellern mit dem abgetropften Fisch, etwas Reis und der übrigen Kresse anrichten. Sofort servieren.