Datum28.02.2020 17:13
Quellewww.spiegel.de
TLDRDieses Rezept für Corned Beef Hash ist eine einfachere Alternative zu Labskaus. Es besteht aus Corned Beef und Bratkartoffeln, serviert mit einem kühlen Petersilienschmand, der durch eine Jalapeño-Scheibe leicht scharf gemacht wird. Die Zubereitung beinhaltet das Braten von würfeligen Kartoffeln und Zwiebeln, das Unterheben von zerdrücktem Corned Beef und das Abschmecken des Petersilienschmands mit Zitrone. Das Gericht wird mit Petersilie und Gewürzgurken garniert.
InhaltDas optimale Rezepte für alle, die Labskaus ›eigentlich‹ mögen: Hier gibt es nur Corned Beef mit Bratkartoffeln satt – ohne lästige Heringsbeilage und Rote Bete. Damit es nicht zu mampfig wird, servieren wir cremig-kühlen Petersilienschmand, der mit einer (!) Jalapeño-Scheibe fein geschärft wurde. Das optimale Rezepte für alle, die Labskaus ›eigentlich‹ mögen: Hier gibt es nur Corned Beef mit Bratkartoffeln satt – ohne lästige Heringsbeilage und Rote Bete. Damit es nicht zu mampfig wird, servieren wir cremig-kühlen Petersilienschmand, der mit einer (!) Jalapeño-Scheibe fein geschärft wurde. Kartoffeln würfeln, Zwiebel pellen und fein würfeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze hellbraun braten, dabei öfter schwenken. Die Zwiebelwürfel zugeben, mit Salz würzen und weiter goldbraun braten. Das Corned Beef mit einer Gabel zerdrücken und untermengen. Kurz weiterbraten, bis das Corned Beef geschmolzen ist. Nebenbei den Schmand mit Petersilie und Jalapeño mit dem Schneidstab fein pürieren, mit Salz und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Mit etwas geschnittener Petersilie bestreut und mit Gewürzgurken (und optional weiteren Jalapeños) zum Hash servieren.