Datum16.01.2024 10:08

Quellewww.spiegel.de

TLDRDie Köchin Verena Lugert verfeinert ihre Zwiebelsuppe mit Sternanis für ein elegantes Aroma, das an den Weihnachtsmarkt erinnert. Zwiebeln werden langsam karamellisiert und mit Weißwein sowie Brühe aufgekocht. Nach kurzem Köcheln mit Lorbeer, Piment und Thymian werden die Gewürze entfernt. Die mit geröstetem Baguette und Käse garnierte Suppe wird goldbraun gratiniert.

InhaltUnsere Köchin Verena Lugert fügt ihrer deftigen Zwiebelsuppe ein elegantes Aroma hinzu – so duftet es in der Küche fast wie auf dem Weihnachtsmarkt. Helga Lugert / I LOVE FOOD Unsere Köchin Verena Lugert fügt ihrer deftigen Zwiebelsuppe ein elegantes Aroma hinzu – so duftet es in der Küche fast wie auf dem Weihnachtsmarkt. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln mit dem Sternanis bei geringer Hitze in 10 - 15 Min. goldgelb karamellisieren lassen. Die Zwiebeln sollen keinesfalls bräunen! Weißwein und Brühe zugeben, alles aufkochen lassen und Lorbeer, Piment und Thymian zufügen. Zugedeckt 20 Min. leise köcheln lassen. Baguette-Scheiben im Backofen anrösten. Käse grob reiben. Aus der Suppe Lorbeer, Thymian, Piment und Sternanis entfernen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und in 4 hitzebeständige Schalen füllen. Geröstetes Baguette dünn mit Dijon-Senf bestreichen, je 3 Scheiben auf jede Suppe legen. Großzügig mit Käse bestreuen. Schalen in den Ofen stellen und den Käse golden gratinieren.