Datum17.03.2018 09:04

Quellewww.spiegel.de

TLDR"Red Curry Eggs" ist ein Gericht aus der indischen Küche. Es besteht aus Eiern in milder, leicht scharfer roter Currysauce mit Linsen. Serviert wird es mit rohen, sauren Zwiebeln und gerösteten Erdnüssen. Das Gericht wird durch Kochen der Linsen und Eier, Zubereiten der Currysauce aus Tomaten, Brühe und Kokosmilch sowie Marinieren der Zwiebeln hergestellt. Abschließend werden die gekochten Eier in der Sauce erwärmt und mit den Linsen und Garnituren angerichtet.

InhaltAus der indischen Küche stammen diese Eier in roter Currysauce mit Linsen, mild-scharf im Geschmack, wärmend und mit rohen, sauren Zwiebeln und gerösteten Erdnüssen serviert. Aus der indischen Küche stammen diese Eier in roter Currysauce mit Linsen, mild-scharf im Geschmack, wärmend und mit rohen, sauren Zwiebeln und gerösteten Erdnüssen serviert. Die Linsen in Wasser ohne Salz in ca. 20–25 Minuten bei mittlerer Temperatur bissfest garen. Die Eier anpiken und in Wasser mit etwas Essig ca. 8–12 Minuten kochen. Die Tomaten würfeln und mit Hühnerbrühe und Kokosmilch aufkochen, die Currypaste einrühren und 4–6 Minuten offen dicklich einkochen. Zwiebel pellen, in Spalten schneiden, mit Salz würzen und mit etwas Essig beträufeln. Die Eier kalt abschrecken und pellen, in die Currysauce geben, einmal aufkochen. Linsen abgießen und abtropfen, salzen und dann heiß in vorgewärmten Tellern mit den Curry-Eiern anrichten. Erdnüsse, Selleriegrün und Koriander grob hacken und über das Gericht streuen und vor dem Servieren mit den marinierten Zwiebelspalten garnieren.