Datum12.08.2009 13:59

Quellewww.spiegel.de

TLDRDas Rezept für Rote-Bete-Risotto mit Birne ermöglicht eine schnelle Zubereitung in weniger als 30 Minuten. Frische oder vorgegarte Rote Bete kann verwendet werden. Zwiebeln und Reis werden angedünstet, mit Wein abgelöscht und schrittweise mit Brühe gegart. Rote Bete und Birnenspalten werden kurz vor Ende hinzugefügt. Abgerundet wird das cremige Risotto mit Knoblauch, Parmesan und Butter. Es ist ein schnelles und aromatisches Gericht.

InhaltDas Risotto mit frischer oder vorgegarter Rote Bete zubereiten, beides ist lecker. Gerade bei Risotto gilt: Der Gast sollte auf das Essen warten, nicht das Essen auf den Gast. Lange müssen Ihre Gäste in diesem Fall aber nicht warten – in weiniger als einer halben Stunde kommt das cremige Rote-Bete-Risotto mit süßer Birne auf den Tisch Das Risotto mit frischer oder vorgegarter Rote Bete zubereiten, beides ist lecker. Gerade bei Risotto gilt: Der Gast sollte auf das Essen warten, nicht das Essen auf den Gast. Lange müssen Ihre Gäste in diesem Fall aber nicht warten – in weiniger als einer halben Stunde kommt das cremige Rote-Bete-Risotto mit süßer Birne auf den Tisch Zwiebeln würfeln und mit dem Reis in Öl glasigdünsten. Mit Wein ablöschen und kurz aufkochen. Etwas von der heißen Brühe zugeben und unter Rühren garen, bis die Flüssigkeit fast verschwunden ist. Wieder etwas Brühe zugeben. Auf diese Weise das Risotto 15–20 Minuten garkochen (siehe Tipp). Rote Bete in Würfel schneiden und unterrühren. Birnen schälen, entkernen, in Spalten schneiden und kurz vor Ende der Garzeit zum Risotto geben. Knoblauch durchpressen und mit dem Parmesan und der Butter unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren. Tipp: Vorgegarte und gepellte Rote-Bete-Knollen gibt es, praktisch eingeschweißt, im Salat-Kühlregal im Supermarkt. Und: Risotti verschiedener Hersteller haben unterschiedliche Garzeiten. Achten Sie beim Kauf auf kurze Garzeitempfehlungen und beim Kochen auf die Packungsanweisung.