Datum10.12.2025 10:20
Quellewww.spiegel.de
TLDRDer Artikel präsentiert ein günstiges und einfaches Rezept für einen knusprigen Kartoffelsalat, der für etwa 2,50 Euro pro Portion zubereitet werden kann. Der Salat nutzt Röstkartoffeln und wird mit einer Joghurtcreme sowie frischen Kräutern serviert. Dies bietet eine Alternative zu traditionellen, kalorienreichen Mayonnaise-Salaten. Der Salat lässt sich gut vorbereiten und ist ideal für stressfreie Weihnachtsfeiern. Abwandlungen wie Radieschen oder Speck sind möglich. Der Autor ermutigt dazu, kreativ zu sein und wünscht ein frohes Jahresende.
InhaltAn Weihnachten soll das Essen stressfrei zubereitet sein, die Traditionalisten abholen und trotzdem irgendwie aufregend schmecken? Kein Problem: Dieser leckere Röstkartoffelkracher ist ratzfatz gemacht. Dieser Artikel gehört zum Angebot von SPIEGEL+. Sie können ihn auch ohne Abonnement lesen, weil er Ihnen geschenkt wurde. In den vergangenen Jahren habe ich rund um die Weihnachtszeit immer wieder versucht, größere Menüs zum Sparpreis zusammenzustellen. Die Ideen kamen bei Ihnen mal besser und mal schlechter an, wie ein echtes Weihnachtsessen zu Hause am Esstisch auch. Was sie aber immer waren: eine Heidenarbeit. Und das am christlichsten aller Feiertage! Dieses Jahr habe ich, das muss ich ehrlich so sagen, keine Zeit dafür. Darum gibt es den absoluten Klassiker der "Keinen-Bock-auf-Kochen"-Feiertagsküche – einen Kartoffelsalat. Bafög oder Azubigehalt sind schon wieder fast aufgebraucht? Der Obstkorb beim unbezahlten Agenturpraktikum war geräubert? Und bitte nicht schon wieder Pizzatoast? Alles kein Problem: In dieser Kolumne zeigt SPIEGEL-Redakteur und Hobbykoch Sebastian Maas, wie man trotz Flaute auf dem Konto leckere und besondere Gerichte zaubern kann. Dabei gibt es nur zwei Regeln: In meinem Fall aber, weil ich natürlich schon ein kleines bisschen Spaß am Kochen habe und meine Neurodiversität mich nie dasselbe Rezept zweimal kochen lässt, machen wir eine etwas aufgepeppte Variante eines skandinavischen Kartoffelsalats. Damit muss ich mich nicht weit aus dem Fenster lehnen und im Streit "mit Mayo oder mit Essig/Brühe " eine angreifbare Position beziehen, weil weder das eine noch das andere hineinkommt. Stattdessen werden knusprige Röstkartoffeln direkt vor dem Servieren in einer Skyr- oder Joghurtcreme mit vielen Kräutern, Gurken und aromatischem Gemüse geschwenkt, bevor sie mit Kresse und gerösteten Kernen garniert werden. Wer mag, kann den Kartoffeln auch noch die Quetsch-Behandlung geben, mit der diese Kolumne hier vor fünf Jahren mal gestartet ist. Durch die Ofenröstung erzielt man einen spannenden Knusperfaktor, den man von ansonsten ja in erster Linie schlotzigem Kartoffelsalat so nicht so kennt. Außerdem erschlägt einen dieses Rezept nicht wie ein Mayosalat mit seinen gefühlten 1000 Kilokalorien pro Kelle. So kann man beruhigt noch die Würstchen oder Veggie-Snacks seiner Wahl genießen, ohne schon vor der Bescherung beschwert unterm Tisch zu liegen. Bonus: Der Salat lässt sich prima vorbereiten. Wichtig ist bei dieser warm servierten Variante bloß, dass man die Röstkartoffeln nicht lange im Dressing herumliegen lässt. Stattdessen bereitet man beide Komponenten separat vor und mixt sie erst direkt vor dem Essen. So garantiert man, dass die Kartoffeln knusprig und das eher fettarme Dressing geschmeidig bleiben. Wie lange dauert das? Etwa eine Stunde, man kann die Komponenten aber gut vorbereitenWas kostet das? Etwas unter 10 Euro, also 2,50 Euro pro Portion Abwandlungen: Wer mag, kann auch knackige Radieschen, gebratenen Speck, gekochte Eier oder eine süße Birne mit in den Salat geben. Oder natürlich Mayo oder Brühe. Am Ende ist es Ihr Weihnachten. Preisabfragezeitpunkt 10.12.2025 10.20 Uhr Keine Gewähr Ob Sie Weihnachten feiern oder nicht: Ich wünsche Ihnen ein ruhiges, sicheres und glückliches Jahresende. Und lassen Sie es sich schmecken! Suchen Sie noch mehr Rezepte, die wenig Geld kosten? Dann folgen Sie mir gern auf Instagram . Haben Sie Anmerkungen, Lob, Kritik oder Fragen? Dann schreiben Sie mir gern auf diese E-Mail-Adresse .