Datum20.06.2019 09:00

Quellewww.spiegel.de

TLDRDizme Manti sind im Ofen gebackene, fleischgefüllte Teigtaschen. Die Zubereitung beinhaltet einen elastischen Teig aus Mehl, Ei, Milch, Öl und Salz. Die Füllung besteht aus Lammhackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und Chili. Die Teigtaschen werden mit Käse und Pinienkernen garniert und mit Butter bestreut, bevor sie gebacken werden. Serviert werden sie mit Joghurtsauce oder Tomatensauce.

InhaltDizme heißt schlicht: nebeneinander, Manti hat wohl den gleichen Wortstamm wie die koreanischen Mandu oder die ­chinesischen Mantou. In jedem Fall handelt es sich um mit Fleisch gefüllte Teigtaschen. In diesem Fall werden sie nicht gedämpft oder gekocht, sondern im Ofen gebacken, das passt zur Kombi­nation von Lamm und Käse nahezu perfekt. Dizme heißt schlicht: nebeneinander, Manti hat wohl den gleichen Wortstamm wie die koreanischen Mandu oder die ­chinesischen Mantou. In jedem Fall handelt es sich um mit Fleisch gefüllte Teigtaschen. In diesem Fall werden sie nicht gedämpft oder gekocht, sondern im Ofen gebacken, das passt zur Kombi­nation von Lamm und Käse nahezu perfekt. Die Eier verquirlen und wiegen. Mit Milch auffüllen, bis man 200 g hat. Mehl darüber sieben, Öl und Salz zugeben und verkneten, bis ein elastischer Teig entsteht. Ruhen lassen. Die Zwiebeln fein würfeln, den Knoblauch mit etwas Salz zerdrücken. Kreuzkümmel und Chiliflocken mit etwas Öl anschwitzen, um die Aromen freizusetzen, Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz anschwitzen. Abkühlen lassen. Ofen auf 220° vorheizen. Mit dem Hackfleisch vermischen und ca. 5 Min. kneten. Den Teig mit der Nudelmaschine dünn ausrollen (Stufe 5). Die Teigbahn einmal längs teilen und anschliessend in Quadrate schneiden. In die Mitte der Quadrate jeweils einen TL Füllung geben, zusammenklappen und an den Rändern zusammendrücken. Nebeneinander in die Form schlichten. In die Mitte der Öffnung jeweils etwas Käse geben und darauf einen Pinienkern. Mit ein paar Butterflöckchen bestreuen und bei 220° ca. 8 Min. backen. Mit Joghurtsauce oder einer frischen Tomatensauce servieren.