Datum15.02.2020 09:31
Quellewww.spiegel.de
TLDREin schnelles Pastarezept mit portugiesischem Einfluss nutzt eingelegte Grillpaprika und gebratene Dosensardinen. Die Sauce entsteht durch Pürieren der Paprika mit Knoblauch, Brühe und Sahne, verfeinert mit Lorbeer. Nudeln werden al dente gekocht, die abgetropften Sardinen kurz angebraten und mit Pfeffer gewürzt. Pasta und Sardinen werden mit der Sauce vermischt, leicht gesäuert und mit frischem Koriander bestreut serviert.
InhaltDie Idee der Redaktion, mich diesmal Schnelle Teller nur aus Dosen und Glasware entwickeln zu lassen, führte u. a. zu dieser Pasta aus eingelegten Grillpaprika und gebratenen Dosensardinen – kombiniert mit der DNA der portugiesischen Küche, Koriander, Knoblauch, Lorbeer. Wir finden: leider geil! Die Idee der Redaktion, mich diesmal Schnelle Teller nur aus Dosen und Glasware entwickeln zu lassen, führte u. a. zu dieser Pasta aus eingelegten Grillpaprika und gebratenen Dosensardinen – kombiniert mit der DNA der portugiesischen Küche, Koriander, Knoblauch, Lorbeer. Wir finden: leider geil! Die gegrillten Paprika mit dem Sud (!) in den Mixer geben. Knoblauch pellen und mit Brühe und Sahne zur Paprika geben. Gründlich pürieren und die Sauce durch ein Sieb in einen Topf geben. Lorbeer zugeben, die Sauce offen leicht dicklich einkochen lassen. Nebenbei die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Die Dosensardinen abtropfen (nicht völlig entölen). Eine Pfanne trocken erhitzen, die Sardinen darin auf jeder Seite 2 Minuten scharf anbraten. Mit Pfeffer würzen. Nudeln abgießen und heiß unter die Sauce ziehen. Eventuell leicht salzen und mit 1–2 Spritzer Rotweinessig nur subtil säuern. Nudeln und Sardinen auf vorgewärmten Tellern anrichten, Koriander fein zupfen und über das Gericht streuen, sofort servieren. *Tatsächlich lassen sich Ölsardinen bester Qualität so einfach braten – das belebt den Geschmack sogar enorm! Eine Dose Sardinen enthält in der Regel ca. fünf Sardinen, insofern machen für zwei Personen auch eher zwei Dosen Sinn.