Datum16.01.2024 12:43
Quellewww.spiegel.de
TLDRChicken Tikka Masala ist ein milder Hähnchenklassiker, der von Köchin Verena Lugert als "Bengalische Tiger mit Zähnen aus Plüsch" beschrieben wird. Das Gericht wird in Joghurt und Gewürzen mariniert, dann im Ofengrill oder auf dem Grill zubereitet und in einer cremigen Tomatensoße serviert. Es wird traditionell mit Reis oder Naan-Brot gereicht.
InhaltDieses Hühnchengericht ist besonders mild und genau deshalb ein Klassiker. Einen "Bengalischen Tiger mit Zähnen aus Plüsch" nennt es unsere Köchin Verena Lugert. Helga Lugert / I LOVE FOOD Dieses Hühnchengericht ist besonders mild und genau deshalb ein Klassiker. Einen "Bengalischen Tiger mit Zähnen aus Plüsch" nennt es unsere Köchin Verena Lugert. Hühnerbrüste in mundgerechte Stücke schneiden. Zitrone auspressen, Hühnchenstücke mit Salz und Zitronensaft vermengen, ziehen lassen. In der Zwischenzeit für die Marinade die Gewürze mit dem Joghurt gut vermengen. Den geschälten Knoblauch und den geschälten Ingwer mit dem Pürierstab oder Mörser zu einer Paste pürieren, auch unter den Joghurt rühren. Hühnchenstücke zum Würzjoghurt geben, gut bedecken, marinieren lassen, am besten über Nacht. Für die Soße die Zwiebel schälen und würfeln, in einer Pfanne im heißen Öl golden braten. In der Zwischenzeit Kardamomsamen aus den Kapseln entnehmen, mit den Nelken und der Zimtstange zusammen fein zermörsern. Geschälten Knoblauch und geschälten Ingwer mit dem Pürierstab oder Mörser zu einer Paste pürieren. Zu den Zwiebelwürfeln in die Pfanne geben, golden anbraten, dann die gemörserten Gewürze zugeben. Stückige Tomaten plus ca. 200 ml Wasser, zugeben. Alles bei niedrigerer Hitze 15 Min. köcheln lassen. Die Hühnchenstücke aus der Marinade nehmen, Marinade abstreifen, zur Seite stellen. Im Backofengrill: auf höchste Stufe stellen, die Hühnchenstücke auf ein Backblech geben, ca. 15 - 20 Min. unter dem Grill gut Farbe annehmen lassen, einmal wenden. Wer einen Grill hat: Hähnchen auf metallene Spieße stecken, von jeder Seite ca. 6 Min. grillen. Verbleibende Joghurtmarinade in die Tomatensoße geben, Chilis in sehr feine Streifen schneiden. Zucker, Paprikapulver, Garam Masala und Sahne zugeben, verrühren. Die Hühnchenstücke zur Soße geben, ein paar Minuten weiter simmern lassen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Die Korianderblättchen von den Stängeln zupfen, großzügig über der Chicken Tikka Masala verteilen. Dazu passen: Reis oder Naan-Brot